Jordi Torrens prožil mnoho let své hudební kariéry na koncertech po boku velkých hvězd latinoamerické hudby. Na seznamu jeho chlebodárců najdeme například taková jména, jako jsou
Armando Manzanero,
Olga Guillot,
Joan Manuel Serrat a
Moncho. Na cestách za publikem procestoval Jižní a Severní Ameriku, koncertoval v Carnegie Hall, Madison Square Garden nebo v Orange Bowl a samozřejmě také pravidelně vystupoval v Evropě.
Kariérním mezníkem se pro
Jordiho stal rok 2003, kdy se rozhodl významně omezit doprovázečskou činnost a soustředil se na vlastní muziku. S poměrně krátkým časovým odstupem pak vydal trojici svých sólových alb Com gent a la lluna, Bolleros de ida y vuelta, a Vivir el momento. Brzy také dokončil svoji školu jazzové improvizace pod názvem Armonia moderna y otros Cuentos.
V současné době spolupracuje s
Arrigem Tomassim (akordeon, piano),
Jorge Sarrautem (basa) a
Michaelem Weisem (bicí), spolu tvoří
Cuarteto Transitorio. S kanadským baskytaristou
Hansfordem Rowem, (
Mike Oldfield,
Didier Lockwood nebo
Birelli Lagrén...) a francouzským perkussistou
Francois Caussem chystají společné nahrávání v USA. Mezi jeho další spoluhráče patří
Mordy Ferber,
Seth Horan,
Reggie Worthy,
J.P.Bourelly,
T.M.Stevens nebo
Jonas Helborg. Jeho českým partnerem je soubor
String Time Acoustic Band s basistou
Michalem Filkem.